“两岸咖啡”是国内规模最大的咖啡西餐厅连锁品牌之一，自2003年品牌创立至今，两岸咖啡不断在全国各级城市建构商务交流平台，持续拓展咖啡西餐厅市场，客群主要锁定白领商务人士。眼下，面对中国咖啡市场的井喷式大爆发，两岸与时俱进，有了新的行动与具体的发展方案。

“两岸咖啡”最近推出新的子品牌小型咖啡厅轻餐模式“两岸小栈”，新品牌的目标客群锁定80、90后年轻白领消费族群，餐饮品内容主推健康、轻食、养生、时尚、快速为主题，立志打造“属于中国人自己的星巴克”。

“两岸咖啡”指出，这是一个新的开始，两岸对“两岸小栈”的规划是：今年开始发展面积一百平方米左右的小型门店，三年内在全国各地开设200家左右的直营店与加盟店，门店位置主要选点在机场、高铁站，以及百货公司、综合体或写字楼群里。

“两岸小栈”将依托母公司两岸咖啡餐饮集团的成功经验与庞大健全团队的组织力量，全力开发小型咖啡厅市场领域，“两岸咖啡”总裁金梅央说：“从开大店改为开小型店，将驾轻就熟，方方面面都能做到十分完美!”

两岸掌门人的故事

金梅央，两岸咖啡的总舵手，1988年在浙江义乌发展小商品国际贸易起家，1996年开始在广东投资开设顶上鱼翅、上岛咖啡及老树咖啡，2000年回到杭州老家后，与丈夫台商杨进发在浙江全省投资经营咖啡西餐连锁店。2003年，金梅央将当时旗下的100多家上岛咖啡厅全数更名为“两岸咖啡”。目前两岸咖啡在全国拥有门店超过860家门店，员工总数超过45000人，去年两岸餐厅集团营收超过人民币32亿元，居目前大陆咖啡西餐厅行业龙头地位。

从经营义乌小商品国际贸易到发展两岸咖啡餐饮连锁事业，金梅央一直很明确自己要的是什么，她做事细腻，注重细节，能做的事情一定要求尽善尽美；如果不擅长的事，她会很信任地全部授权给专业团队处理。金梅央美丽的外表下有一颗坚毅的内心，她总说，事在人为，执行力最重要，办法总比困难多，天下没有什么问题是解决不了的。

我想这个世界上其实有两个金梅央：一个是能干要强的“金总”，就像她常说的，做每件事，要么不做，要做就要做到最好。“两岸咖啡”创始的前五年，她天天晚上都是在各家店之间忙碌巡店，每天总要忙到深夜两三点才到回家，每天只睡三四个小时，但是她清楚知道自己的目标：希望两岸咖啡在未来可以在大陆各地开到5000家店。面对现在已经拥有800多家门店的成绩，她意味深长地说，还要继续努力。

另一个金梅央是柔弱的，但绝非是弱不禁风，她的柔弱是婉约和优雅、微笑与真实。面前的她，身子前倾，与我不过半米之遥，细看其嘴角眉梢，仍是驻颜有术。即便工作再忙，她还是懂得自我调适，有保持运动的习惯。她笑说，休息是为了更好地投入新一轮的工作，人必须懂得劳逸结合。在金梅央的脸上，似乎看不到任何负面的情绪，对话的时候，她总是用真诚的眼神和灿烂的笑容将你一点点地融化。

金梅央的成功也正如这刚柔兼俱的双面性格一样，无法复制。

第一桶金

金梅央在很小的时候，家里开有一家杂货铺，懂事的她经常帮着奶奶及父母看守铺子。从那个时候起，金梅央就有零售的概念，就明白了卖货与进货的差价就是利润的道理。1988年大学毕业后，她推掉了国家分配的一份在杭州市工商局的“铁饭碗”工作，决定只身跑到义乌小商品贸易市场学做生意。“我不喜欢被束缚，向往自由的工作与生活，喜欢做有挑战的事情。”她给出了这样的解释。

没有人合伙，金梅央是从父母那里借了人民币一万块钱开始了她的创业梦想。“那时候，万元户是很少的，我先花了六七千块钱装了一部电话，然后在市场边租了一个店铺，本钱就已经差不多快用完了，因为没有什么钱进货，只好先做一些代理推荐，帮别人销货。”

金梅央最初是做拉链国内外贸易的生意，一开始很多人不看好这个小东西，觉得这小小的拉链怎么可能有市场前景，“我看到的却和别人不一样，”金梅央解释说，“那个年代，服装、箱包的设计形式远没有现在这么丰富，但拉链绝对是所有商品中不可或缺的一种配件，并且利润丰厚，她说：「在当时，卖黄金还不如卖铝合金。」

没过多久，一个几十万大订单的机会来了，可摆在金梅央眼前的难题是，她没有足够的本钱。那天，金梅央到义乌的女同学家里去玩，无意中，说起了这件让她苦恼的事，没想到在这个关键的时候，同学的爸妈帮她做了担保。“我看起来是一个很乖巧的女孩，也很勤快，她的父母都对我很好。”就这样，金梅央赚到了人生中的第一桶金。

后来，金梅央的生意越做越大，认识的人也越来越多，这其中就有她的先生杨进发。“当时他在广东开拉链工厂，专做中东、欧洲等地的外贸，他来义乌进货，成了我最大的客商。我把我进货的价格和成本都给他看，我说人家的利润很高，我只要有合理的利润就可以和你合作。”因为真诚相待，杨进发也把他在大陆生产的拉链产品代理权交给了金梅央，因此也成了金梅央最大的客户，在做了三年多的生意伙伴后，1992年，他们结婚了。

两岸咖啡的崛起

“现在来看，我还是觉得自己是适合做餐饮业的。”很多年前，这个念头在金梅央的心里曾经一闪而过，真正让她下定决心入行，是一次在杭州香格里拉饭店的咖啡吧里谈生意时，她注意到饭店里的一杯普通美式咖啡都卖到人民币100多元，生意还好得不得了，很多需要洽谈业务的客人还都站在大堂等位子，她一下子就看到了这个广阔的商机。

1996年，金梅央先在义乌开了第一家咖啡店试水，人均消费定在四五十元左右，这在当时是一般白领都能够消费得起的价格，反响不错，天天从早到晚满座，正餐时间更是大排长龙。没过多久，亚洲金融危机爆发，外贸业务风险剧增，金梅央夫妇决定缩小工厂生产，而改把主要资金用来投资餐饮服务业。那时候，正赶上台湾上岛咖啡进入大陆发展，经过双方协商，达成了对方出品牌及技术，金梅央夫妇出资金的合作模式。

创业之初，她几乎天天晚上都在各家店间忙碌，深夜两三点才能回家，每天只睡三四个小时，压力大的时候常常失眠，有时候半梦半醒之间想到工作上的事，她马上坐起来把想法记在纸上，生怕事情一多就会忘记。功夫不负有心人，第一年，金梅央就铺了100多家咖啡西餐厅。

而这些年，她为两岸咖啡打下最关键的财富是，十年累计下来的自有物业及许多超过十年以上的租赁契约。在如今日益飞涨的地价情形下，能够谈到好的商铺的购买及租赁条件，还不光是自有商户的增值，更关系到两岸连锁品牌的生死存亡。从2003年至今，大陆全国各地的房产至少都有三倍以上的涨幅，一些原先赚钱的餐厅，因为物业租金飞快上涨变得无利可图，先后面临了关门命运。

金梅央清楚地知道，连锁店的命脉就是一家家源源不断的店面，谁签得早、签得便宜谁就能把握住商机，房租成本低廉也是制胜的关键之一。“当时我的车里随时带着200万的现金，我先让负责展业的同事去选点，然后我自己再去看点，如果觉得店面不错，就立刻协商租金价格，当场把店定下来，然后再由助理去处理后续事宜。”

金梅央是个非常注重细节的人，餐厅里的环境，更是放在重中之重。哪怕地上有一片纸屑，穿着高贵的她看到了，也会顾不上形象，马上蹲下去捡起来，就连厕所，也被要求清洁得一尘不染。有这样的感触来自几次国外的旅行经历，“有时候逛得累了，想找个地方坐坐，结果发现国外的洗手间都非常干净，布置得像家一样整洁。我当时就想，如果以后我自己开店，也要让客人觉得店里的厕所非常干净，”之后，她亲自带领着门店店长们制定了厕所清洁的各项标准。

很多人觉得咖啡不是中国的东西、是舶来品，金梅央却一直不这么认为。她指出：欧美国家也都不是咖啡豆的原产地，咖啡豆主要产在非洲、南美洲及中国的云南省。只是这些西方国家把进口的咖啡豆包装上自己国家的文化，所以我们现在听到美国的咖啡，就联想到速 食文化，说起法国的咖啡，就想到浪漫情调。咖啡和茶一样只是一种媒介，是促进人们交流互动的一种特殊媒介。产品可以复制，但文化却不能，金梅央希望两岸咖啡能够把中国的亲情服务、诗歌、音乐，甚至西湖美景等独特元素都融入到咖啡之中，打造属于中国人自己的咖啡文化。

有一件事让金梅央至今感到骄傲。她让广大的顾客在两岸咖啡，只需花上人民币100多元，就能喝到最正宗的牙买加蓝山咖啡。众所周知，牙买加蓝山咖啡是全球最好的咖啡之一，但在2010年7月之前，中国完全没有牙买加蓝山咖啡豆的配额，只能从日本或宝岛台湾贸易商的手里进口正宗的牙买加蓝山咖啡。

为此，作为杭州市咖啡西餐行业协会会长的金梅央，决定不远千里专程远赴牙买加，与该国农渔业部长共同签订了进口合约，取得了牙买加蓝山咖啡的中国独家总代理权，将世界高端咖啡之一的牙买加蓝山咖啡生豆直接进口中国，快速打开了这个全球最大、最有发展潜力的市场。

对于打好牙买加蓝山咖啡这个品牌，两岸咖啡除了精心搭配咖啡机、手动磨豆机、咖啡豆的礼盒装外，还不断引进最好的咖啡豆研磨烘培技术。2012年，在两岸咖啡的下沙中央厨房，就来了三位新成员，进口自德国的PROBAT 50公斤和1公斤咖啡烘焙机、进口自日本的富士10公斤咖啡烘焙机，除了原有的烘焙机外，两岸再添入了三台世界最先进的咖啡豆烘焙机，其中50公斤烘焙机单台的进价就是150万元人民币。但平均一杯蓝山咖啡的价格，金梅央却把它定在了100多元，“这是一个合理的价格，我不会亏，消费者也能喝到正宗的牙买加蓝山咖啡。可能有些商家靠牙买加蓝山咖啡的名头把价格定得虚高，我觉得这是对消费者的欺骗，对整个行业长久发展也是有损害的。”

学会感恩

有一件事情让她至今回想起来仍然感动。那是杭州两岸咖啡梅地亚店十年房租到期的时候，最后一天营业，已经到了晚上打烊的时间了，但很多客人依然坐在店里没有离开。“有个顾客就来问我，你们为什么要搬走啊？我以后都没有地方去了……”这句话，暖在了金梅央的心里，她觉得，之前所有的付出和努力，都是值得的。

如果说，十年前的两岸咖啡仅仅是一个以咖啡西餐作为卖点的餐厅，那么现在，金梅央已经把两岸咖啡的目标放在了打造“异国美食的航空母舰”上。在最近三年内，“两岸咖啡”已经将运筹帷幄多年的多品牌战略全面地铺开，旗下的花园铁板烧、犇丼铁板烧、两岸小栈、木之兰怀石料理、泰城泰国料理等餐饮品牌同时向全国扩张，按照平均每月保持2至3家店的速度持续不断开张。

谈到未来，金梅央对两岸咖啡做了一个比喻，她说两岸咖啡就像等待丈夫回家的妻子，不管丈夫在外头打拚得多么辛苦，总要回家，也一定会受到妻子无微不至的照顾。

面前的金梅央天性乐观，正如她常说的，再大的困难，只要能勇敢地面对，就一定能开心地解决，我想，这应该就是两岸咖啡之所以成功的最大秘密。